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Racionamento de alimentos durante a Segunda Guerra Mundial

Autor

Condado de Lyon

Ao imaginar o vintage, muitas vezes pensamos nos hip-huggers dos anos 1970 ou nos bobs dos anos 1950, mas raramente pensamos na Segunda Guerra Mundial (Segunda Guerra Mundial) e no racionamento de alimentos quando se consideram as tendências “vintage”. Segunda Guerra Mundial foi uma época sombria que a maioria tenta não lembrar; porém, as dietas e receitas daquela época não são esquecidas. A história humana é marcada pela guerra e pelas tendências peculiares que ela cria. Existe uma riqueza de informações sobre este período e as condições de vida entre as forças Aliadas e do Eixo que poderiam abranger muitos volumes. Gostaríamos de destacar as condições principalmente na Grã-Bretanha e nos Estados Unidos.

Como os alimentos foram racionados na Segunda Guerra Mundial?

O racionamento foi desenvolvido durante a guerra para garantir que todos os cidadãos tivessem o suficiente para comer e para evitar tumultos na fila do pão. Tanto os americanos como os europeus foram afectados pelo racionamento e criaram formas criativas de aproveitar ao máximo o que lhes foi atribuído. Muitas revistas femininas americanas e britânicas notáveis juntaram-se ao esforço com receitas e anúncios promovendo formas de esticar os alimentos.

Ironicamente, até o próprio papel em que foram impressos foi racionado e, portanto, tiveram de encorajar a partilha das suas páginas com os vizinhos. Os jardins da vitória, também conhecidos como jardins de guerra, foram criados como uma forma de aliviar a pressão sobre o abastecimento de alimentos e permitir que os governos enviassem mais alimentos para a frente de guerra.

“Em 1943, 40% de todos os produtos consumidos pelos americanos eram cultivados em mais de 20 milhões de jardins da vitória (a população dos EUA durante a guerra era muito menor do que hoje)”, diz Lauren Handley Eckert, Coordenadora de Programas Educacionais da O Museu Nacional da Segunda Guerra Mundial em Nova Orleans. Essas hortas ajudaram a fornecer frutas e vegetais suficientes para as pessoas no front interno e permitiram que uma grande parte fosse enviada às tropas no exterior.

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Livro de receitas para guloseimas que usariam as rações de açúcar com sabedoria. Cortesia do Museu Nacional da Segunda Guerra Mundial, Nova Orleans

Quais alimentos foram racionados na Segunda Guerra Mundial?

“Os primeiros alimentos racionados na Grã-Bretanha foram bacon, açúcar, chá, manteiga, ovos e carne. Não existiam bananas e muitas crianças só souberam delas depois da guerra. Nos EUA, manteiga, ovos, especiarias, bourbon, carne, açúcar, óleo de cozinha, café e produtos enlatados eram difíceis ou impossíveis de obter”, segundo Cynthia Bertelsen, escritora, historiadora e fotógrafa. Isso significava nada de banana split e nada de sundaes de sorvete; muitas das guloseimas apreciadas pelas crianças foram deixadas de lado durante a guerra. SPAM, uma carne enlatada, criada para a ração dos soldados, é um resquício reconhecível daquela época sombria. Carne, óleos e manteiga foram racionados na maioria dos países que participaram da guerra.

Uma ração semanal típica britânica continha bacon e presunto 4 onças, outras carnes no valor de 1s 2d, manteiga 2 onças, queijo 2 onças, margarina 4 onças, gordura de cozinha 4 onças, leite 3 litros e 1 pacote de leite desnatado em pó por mês, açúcar 8 onças , conserva 1 libra a cada 2 meses, chá 2 onças, 1 casca de ovo e 1 pacote de ovo seco por mês e doces 12 onças.

Itens não racionados, como batatas e cenouras, eram usados como recheio, e alimentos falsos e caçarolas eram formas populares de fazer a comida durar mais. A Grã-Bretanha até tinha o “Doutor Cenoura” carregando um saco de “VitA” que se tornou um item de propaganda divulgado pelo Ministério da Alimentação. Havia vários slogans que acompanhavam “Doutor Cenoura”, mas ele era usado para incentivar o uso de cenouras como uma fonte saudável de vitamina A. As cenouras eram frequentemente usadas em sobremesas como adoçantes e substituem vegetais que não podiam ser obtidos. “Potato Pete” também foi introduzido na Grã-Bretanha para inspirar as pessoas a usar batatas como substituto de produtos indisponíveis.

Isto não quer dizer que o mundo fosse um lugar completamente escuro e sombrio. Os bolos de aniversário não desapareceram nos EUA. “Quanto às guloseimas, ainda havia bolos de aniversário, bolos de casamento e tal. O racionamento doméstico de açúcar significava que você poderia economizar seus pontos e/ou açúcar ou toda a vizinhança poderia se reunir para contribuir com ingredientes para uma ocasião especial. Você também poderia comprar coisas em padarias comerciais, que obtinham mais açúcar do que uma dona de casa/família média”, diz Handley Eckert.

No entanto, o quadro não era tão animador para os europeus. Na Grã-Bretanha, um relato de Anne Addison e publicado pela Círculo de Escritores Fulwell conta: “Os doces foram elaborados a partir de uma mistura de leite em pó e essência de hortelã-pimenta com um pouco de açúcar ou açúcar de confeiteiro, se disponível. A cenoura ralada substituiu a fruta no bolo de Natal ou de aniversário, enquanto a pasta de amêndoa substituta era feita de arroz moído ou sêmola misturada com um pouco de açúcar de confeiteiro e essência de amêndoa. Ovo seco em pó foi usado como fermento, e esse mesmo ovo seco poderia ser reconstituído e frito, produzindo uma desculpa opaca, amarela e borrachuda pela coisa real, leve e fofa - mas não havia mais nada, então comemos. ” As pessoas aproveitavam e usavam o que tinham para manter eventos edificantes, como aniversários e casamentos, tão alegres quanto possível.

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Livro de ração de açúcar dos Estados Unidos, cortesia do Wiki Commons e do Arquivo Nacional

Por que o petróleo foi racionado na Segunda Guerra Mundial?

Este mundo contrastava fortemente com os dias atuais. As mulheres guardavam e reutilizavam o óleo e depois levavam o óleo usado ao açougueiro, que pagava por ele. Por sua vez, o açougueiro iria vendê-lo para uma fábrica de processamento que o transformaria em explosivos. A guerra foi uma época de expansão e de adaptação. Esperava-se que todos fizessem a sua parte.

Desenvolveu-se o lema “para que tenham o suficiente”, significando que todas as dificuldades pelas quais o cidadão comum passou foram para garantir que as tropas tivessem tudo o que precisavam. A reciclagem e a reutilização eram obrigatórias em todos os aspectos da vida diária. Os itens que a maioria das famílias joga fora hoje seriam retidos, sabendo que cada um tinha que fazer a sua parte. Ser um glutão naquela época não era apenas desprezado, era totalmente traiçoeiro. As rações variavam de país para país, mas uma coisa era certa: os cidadãos de todos os países eram incentivados a cultivar os seus próprios alimentos para que os soldados pudessem receber tudo o que pudesse poupar.

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Anúncio pedindo aos cidadãos que guardem gordura residual para explosivos. Cortesia do Museu Nacional da Segunda Guerra Mundial

O que aconteceu com os restaurantes na Segunda Guerra Mundial?

Curiosamente, os restaurantes na Grã-Bretanha não estavam sujeitos a racionamento. Bertelsen diz: “Os restaurantes exclusivos na Grã-Bretanha não podiam cobrar mais do que uma certa quantia, 5 xelins por refeição, depois de 1942; antes disso, apenas os ricos e frios tinham dinheiro para comer lá. Os restaurantes na Grã-Bretanha estavam “sem ração” e por isso as pessoas comiam fora quando podiam.” Em contrapartida, os cidadãos americanos foram incentivados a comer em casa e não num restaurante.

Handly Eckert explica: “Os restaurantes usavam o que podiam encontrar e tinham limites racionados sobre quanto poderiam obter de itens racionados e alteravam seu cardápio de acordo com o que estava disponível, mas, novamente, a verdadeira escassez de alimentos nunca foi um grande problema em os EUA durante a Segunda Guerra Mundial. Embora não fosse tecnicamente racionamento, o OPA (Escritório de Administração de Preços) tinha preços máximos para pratos em restaurantes. Legalmente, eles não podiam cobrar mais do que um determinado valor pelos itens do menu.” Isso significa que uma visita à lanchonete local estaria fora do alcance da maioria dos países envolvidos na guerra.

Essa visão do racionamento prevê uma visão diferente da safra, que nem sempre é alegre ou divertida. Esta safra é a base sobre a qual nosso mundo moderno foi construído e não deve ser esquecida rapidamente. Foi um momento de cidadãos se unirem e cada um fazer a sua parte. O racionamento nos deixou um legado de receitas, produtos alimentícios e força diante das adversidades. Pense vintage, pense diferente!

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Artigo de jornal anunciando racionamento de alimentos enlatados nos Estados Unidos. Cortesia do Museu Nacional da Segunda Guerra Mundial

Para mais informações sugerimos que você visite o blog Tomates Pepinos por Cynthia Bertelsen cobrindo principalmente o racionamento francês e o livro: Como cozinhar um lobo por MFK Fisher.

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