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Le rationnement alimentaire pendant la Seconde Guerre mondiale

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Comté de Lyon

Lorsqu’on envisage le vintage, on pense souvent aux hip-huggers des années 1970 ou aux bobs des années 1950, mais on pense rarement à la Seconde Guerre mondiale (Seconde Guerre mondiale) et au rationnement alimentaire lorsqu’on considère les tendances « vintage ». la Seconde Guerre mondiale C'était une période sombre dont la plupart tentent de ne pas se souvenir ; cependant, les régimes et les recettes de cette époque ne sont pas oubliés. L’histoire de l’humanité est marquée par la guerre et les tendances bizarres qu’elle crée. Il existe une mine d'informations sur cette période et les conditions de vie des forces alliées et de l'Axe qui pourraient couvrir de nombreux volumes. Nous aimerions souligner les conditions qui prévalent principalement en Grande-Bretagne et aux États-Unis.

Comment la nourriture était-elle rationnée pendant la Seconde Guerre mondiale ?

Le rationnement a été développé pendant la guerre pour garantir que tous les citoyens aient suffisamment à manger et pour éviter les émeutes sur la ligne du pain. Les Américains comme les Européens ont été touchés par le rationnement et ont trouvé des moyens créatifs pour tirer le meilleur parti de ce qui leur était attribué. De nombreux magazines féminins américains et britanniques notables se sont joints à cet effort en publiant des recettes et des publicités faisant la promotion de moyens de prolonger la consommation alimentaire.

Ironiquement, même le papier sur lequel ils étaient imprimés était rationné et ils ont donc dû encourager le partage de leurs pages avec leurs voisins. Les jardins de la victoire, également connus sous le nom de jardins de guerre, ont été créés pour alléger la pression sur l'approvisionnement alimentaire et permettre aux gouvernements d'envoyer davantage de nourriture sur le front de guerre.

"En 1943, 40% de tous les produits consommés par les Américains étaient cultivés dans plus de 20 millions de jardins de la victoire (la population américaine en temps de guerre était bien inférieure à celle d'aujourd'hui)", explique Lauren Handley Eckert, coordinatrice des programmes éducatifs à Le Musée National de la Seconde Guerre Mondiale à la Nouvelle-Orléans. Ces jardins ont contribué à fournir suffisamment de fruits et de légumes aux personnes sur le front intérieur et ont permis d'en envoyer une grande partie aux troupes à l'étranger.

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Livre de recettes pour des friandises qui utiliseraient judicieusement les rations de sucre. Avec l'aimable autorisation du Musée national de la Seconde Guerre mondiale, Nouvelle-Orléans

Quels aliments étaient rationnés pendant la Seconde Guerre mondiale ?

« Les premiers aliments rationnés en Grande-Bretagne étaient le bacon, le sucre, le thé, le beurre, les œufs et la viande. Il n’y avait pas de bananes et de nombreux enfants n’en ont entendu parler qu’à la guerre. Aux États-Unis, le beurre, les œufs, les épices, le bourbon, la viande, le sucre, l’huile de cuisson, le café et les conserves étaient difficiles, voire impossibles, à obtenir », selon Cynthia Bertelsen, écrivain, historienne et photographe. Cela signifiait pas de bananes fendues ni de coupes glacées ; bon nombre des friandises appréciées par les enfants ont été mises de côté pendant la guerre. Le SPAM, une viande en conserve créée pour les rations des soldats, est un vestige reconnaissable de cette période sombre. La viande, les huiles et le beurre étaient rationnés dans la plupart des pays ayant participé à la guerre.

Une ration britannique hebdomadaire typique contenait 4 oz de bacon et de jambon, d'autres viandes d'une valeur de 1 s 2d, du beurre 2 oz, du fromage 2 oz, de la margarine 4 oz, de la graisse de cuisson 4 oz, du lait 3 pintes et 1 paquet de lait écrémé en poudre par mois, du sucre 8 oz. , conserve 1 lb tous les 2 mois, thé 2 oz, 1 œuf en coquille et 1 paquet d'œuf séché par mois et bonbons 12 oz.

Les aliments non rationnés comme les pommes de terre et les carottes étaient utilisés comme garniture, et les faux aliments et les ragoûts étaient des moyens populaires pour faire aller la nourriture plus loin. La Grande-Bretagne avait même le « Docteur Carrot » portant un sac de « VitA » qui est devenu un objet de propagande vanté par le ministère de l’Alimentation. Plusieurs slogans accompagnaient « Docteur Carotte », mais il était utilisé pour encourager l'utilisation des carottes comme source saine de vitamine A. Les carottes étaient souvent utilisées dans les desserts comme édulcorants et remplaçaient les légumes impossibles à obtenir. « Potato Pete » a également été introduit en Grande-Bretagne pour inciter les gens à utiliser des pommes de terre comme substitut à des produits indisponibles.

Cela ne veut pas dire que le monde était un endroit complètement sombre et lugubre. Les gâteaux d'anniversaire n'ont pas disparu aux États-Unis. « Quant aux friandises, il y avait encore des gâteaux d'anniversaire, des gâteaux de mariage, etc. Le rationnement du sucre à la maison signifiait que vous pouviez économiser vos points et/ou votre sucre ou que tout le quartier pouvait se réunir pour apporter des ingrédients pour une occasion spéciale. Vous pouviez également acheter des produits dans des boulangeries commerciales, qui produisaient plus de sucre que votre femme au foyer/famille moyenne », explique Handley Eckert.

Toutefois, le tableau n’est pas aussi rose pour les Européens. En Grande-Bretagne, un récit d'Anne Addison et publié par Cercle des écrivains de Fulwell raconte : « Les bonbons ont été conçus à partir d'un mélange de lait en poudre et d'essence de menthe poivrée avec un peu de sucre ou de sucre glace si disponible. Les carottes râpées remplaçaient les fruits dans un gâteau de Noël ou d'anniversaire, tandis qu'une pâte d'amande de substitution était fabriquée à partir de riz moulu ou de semoule mélangée à un peu de sucre glace et d'essence d'amande. La poudre d'œuf séchée était utilisée comme agent levant, et ce même œuf séché pouvait être reconstitué et frit, produisant des excuses ternes, jaunes et caoutchouteuses pour la vraie chose légère et moelleuse – mais il n'y avait rien d'autre, alors nous l'avons mangé. » Les gens se débrouillaient et utilisaient ce dont ils disposaient pour que les événements édifiants comme les anniversaires et les mariages soient aussi joyeux que possible.

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Livre des rations de sucre des États-Unis, gracieuseté de Wiki Commons et des Archives nationales

Pourquoi le pétrole a-t-il été rationné pendant la Seconde Guerre mondiale ?

Ce monde contrastait fortement avec celui d’aujourd’hui. Les femmes récupéraient et réutilisaient l’huile, puis l’apportaient au boucher qui la payait. À son tour, le boucher le vendrait à une usine d'équarrissage qui le transformerait en explosifs. La guerre était une période de tensions et de débrouillardise. On attendait de chacun qu’il fasse sa part.

La devise « pour qu’ils en aient assez » s’est développée, signifiant que toutes les difficultés que le citoyen ordinaire a traversées étaient de s’assurer que les troupes avaient tout ce dont elles avaient besoin. Le recyclage et la réutilisation étaient obligatoires dans tous les aspects de la vie quotidienne. Les objets que la plupart des ménages jettent aujourd’hui seraient conservés, sachant que chacun devait faire sa part. Être un glouton à cette époque n’était pas seulement méprisé, c’était carrément une trahison. Les rations variaient d'un pays à l'autre, mais une chose était sûre : les citoyens de tous les pays étaient encouragés à cultiver leur propre nourriture afin que les soldats puissent recevoir tout ce qui pouvait être épargné.

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Publicité demandant aux citoyens de conserver les déchets de graisse pour les explosifs. Avec l'aimable autorisation du Musée national de la Seconde Guerre mondiale

Qu'est-il arrivé aux restaurants pendant la Seconde Guerre mondiale ?

Il est intéressant de noter que les restaurants britanniques n’étaient pas soumis au rationnement. Bertelsen déclare : « Les restaurants exclusifs en Grande-Bretagne ne pouvaient pas facturer plus d'un certain montant, 5 shillings par repas, après 1942 ; avant cela, seuls les riches et froids avaient les moyens d'y manger. En Grande-Bretagne, les restaurants étaient « hors rationnement » et les gens mangeaient donc dehors quand ils le pouvaient.» En revanche, les citoyens américains étaient encouragés à manger à la maison plutôt qu’au restaurant.

Handly Eckert explique : « Les restaurants utilisaient ce qu'ils pouvaient trouver, et avaient des limites rationnées sur la quantité d'articles rationnés qu'ils pouvaient obtenir, et modifiaient leur menu en fonction de ce qui était disponible, mais encore une fois, les véritables pénuries alimentaires n'ont jamais été un problème majeur dans ce pays. les États-Unis pendant la Seconde Guerre mondiale. Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement de rationnement, l'OPA (Office of Price Administration) a fixé des prix plafonds pour les plats dans les restaurants. Légalement, ils ne pouvaient pas facturer plus d’un montant fixe pour les éléments du menu. Cela signifie que se rendre au restaurant de hamburgers local serait hors de portée pour la plupart des habitants des pays impliqués dans la guerre.

Ce regard sur le rationnement envisage une vision différente du vintage, qui n’est pas toujours joyeuse ou amusante. Ce millésime est la base sur laquelle notre monde moderne a été construit et il ne faut pas l’oublier de si tôt. C’était une époque où les citoyens se rassemblaient et chacun faisait sa part. Le rationnement nous a laissé un héritage de recettes, de produits alimentaires et de force face à l’adversité. Pensez vintage, pensez différemment !

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Article de journal annonçant le rationnement des aliments en conserve aux États-Unis. Avec l'aimable autorisation du Musée national de la Seconde Guerre mondiale

Pour plus d'informations nous vous suggérons de visiter le blog Tomates aux cornichons de Cynthia Bertelsen couvrant principalement le rationnement français et le livre : Comment cuisiner un loup par MFK Fisher.

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