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Racionamiento de alimentos durante la Segunda Guerra Mundial

Autor

Comarca de Lyon

Cuando uno imagina lo vintage, a menudo uno piensa en los pantalones ajustados a las caderas de los años 70 o en los bobs de los años 50, pero rara vez piensa en la Segunda Guerra Mundial y el racionamiento de alimentos cuando se consideran las tendencias “vintage”. segunda Guerra Mundial Fue una época oscura que la mayoría intenta no recordar; sin embargo, las dietas y recetas de aquellos tiempos no caen en el olvido. La historia de la humanidad está marcada por la guerra y las extravagantes tendencias que crea. Existe una gran cantidad de información sobre este periodo y las condiciones de vida entre las fuerzas aliadas y del Eje que podrían cubrir muchos volúmenes. Nos gustaría resaltar las condiciones principalmente en Gran Bretaña y Estados Unidos.

¿Cómo se racionaron los alimentos en la Segunda Guerra Mundial?

El racionamiento se desarrolló durante la guerra para garantizar que todos los ciudadanos tuvieran suficiente para comer y evitar disturbios en las colas de pan. Tanto los estadounidenses como los europeos se vieron afectados por el racionamiento y idearon formas creativas de aprovechar al máximo lo que se les había asignado. Muchas revistas femeninas estadounidenses y británicas destacadas se unieron al esfuerzo con recetas y anuncios que promocionaban formas de estirar los alimentos.

Irónicamente, incluso el papel en el que estaban impresas estaba racionado y, por lo tanto, tuvieron que fomentar el intercambio de sus páginas con los vecinos. Los jardines de la victoria, también conocidos como jardines de guerra, se crearon como una forma de aliviar la presión sobre el suministro de alimentos y permitir a los gobiernos enviar más alimentos al frente de guerra.

"En 1943, el 40% de todos los productos consumidos por los estadounidenses se cultivaba en más de 20 millones de huertos de la victoria (la población estadounidense en tiempos de guerra era mucho menor que la actual)", dice Lauren Handley Eckert, coordinadora de programas educativos de El Museo Nacional de la Segunda Guerra Mundial en Nueva Orleans. Estos jardines ayudaron a proporcionar suficientes frutas y verduras para la gente en el frente interno y permitieron enviar una gran parte a las tropas en el extranjero.

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Libro de cocina para delicias que utilizarían sabiamente las raciones de azúcar. Cortesía del Museo Nacional de la Segunda Guerra Mundial, Nueva Orleans

¿Qué alimentos fueron racionados en la Segunda Guerra Mundial?

“Los primeros alimentos racionados en Gran Bretaña fueron el tocino, el azúcar, el té, la mantequilla, los huevos y la carne. No había plátanos y muchos niños no aprendieron sobre ellos hasta la guerra. En Estados Unidos era difícil o imposible conseguir mantequilla, huevos, especias, bourbon, carne, azúcar, aceite de cocina, café y productos enlatados”, según Cynthia Bertelsen, escritora, historiadora y fotógrafa. Esto significaba que no había bananas splits ni helados; Muchas de las delicias que disfrutaban los niños fueron dejadas de lado durante la guerra. El SPAM, una carne enlatada, creada para las raciones de los soldados, es un vestigio reconocible de esa época oscura. La carne, los aceites y la mantequilla estaban racionados en la mayoría de los países que participaron en la guerra.

Una ración semanal británica típica contenía 4 onzas de tocino y jamón, otras carnes por valor de 1 chelín 2 peniques, 2 onzas de mantequilla, 2 onzas de queso, 4 onzas de margarina, 4 onzas de grasa para cocinar, 3 pintas de leche y 1 paquete de leche desnatada en polvo al mes, 8 onzas de azúcar. , conservas 1 libra cada 2 meses, té 2 oz, 1 huevo con cáscara y 1 paquete de huevo seco por mes y dulces 12 oz.

Los artículos no racionados, como las patatas y las zanahorias, se utilizaban como relleno y los alimentos simulados y los guisos eran formas populares de hacer que la comida rindiera más. Gran Bretaña incluso tenía al “Doctor Zanahoria” llevando una bolsa de “VitA” que se convirtió en un artículo de propaganda promocionado por el Ministerio de Alimentación. Hubo varios eslóganes que acompañaron al “Doctor Zanahoria”, pero se utilizó para fomentar el uso de la zanahoria como fuente saludable de vitamina A. Las zanahorias se usaban a menudo en postres como edulcorantes y eran sustitutos de verduras que no se podían conseguir. El “Potato Pete” también se introdujo en Gran Bretaña para inspirar a la gente a utilizar las patatas como sustituto de productos no disponibles.

Esto no quiere decir que el mundo fuera un lugar completamente oscuro y deprimente. Las tartas de cumpleaños no desaparecieron en Estados Unidos. “En cuanto a las golosinas, todavía había pasteles de cumpleaños y pasteles de boda y cosas así. El racionamiento de azúcar en el hogar significaba que usted podía ahorrar sus puntos y/o azúcar o que todo el vecindario podía reunirse para contribuir con ingredientes para una ocasión especial. También se pueden comprar cosas en panaderías comerciales, que obtienen más azúcar que el promedio de un ama de casa/familia”, dice Handley Eckert.

Sin embargo, el panorama no era tan halagüeño para los europeos. En Gran Bretaña, un relato de Anne Addison y publicado por Círculo de escritores de Fulwell cuenta: “Los dulces se idearon a partir de una mezcla de leche en polvo y esencia de menta con un poco de azúcar o azúcar glas, si estaba disponible. Las zanahorias ralladas reemplazaban a la fruta en un pastel de Navidad o de cumpleaños, mientras que una pasta de almendras sustituta se hacía con arroz molido o sémola mezclada con un poco de azúcar glas y esencia de almendra. Se usaba huevo en polvo seco como gasificante, y este mismo huevo seco se podía reconstituir y freír, produciendo una apología opaca, amarilla y gomosa del producto real, ligero y esponjoso, pero no había nada más, así que nos lo comimos. " La gente se las arreglaba y utilizaba lo que tenía para mantener los acontecimientos inspiradores, como los cumpleaños y las bodas, lo más alegres posible.

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Libro de racionamiento de azúcar de los Estados Unidos, cortesía de Wiki Commons y el Archivo Nacional

¿Por qué se racionó el petróleo en la Segunda Guerra Mundial?

Este mundo contrastaba marcadamente con el actual. Las mujeres guardaron y reutilizaron el aceite y luego lo llevaron al carnicero, quien lo pagó. A su vez, el carnicero lo vendería a una planta procesadora que lo convertiría en explosivos. La guerra fue una época de esforzarse y arreglárselas. Se esperaba que todos hicieran su parte.

Se desarrolló el lema “para que tengan suficiente”, lo que significa que todas las dificultades por las que pasaba el ciudadano común eran para garantizar que las tropas tuvieran todo lo que necesitaban. El reciclaje y la reutilización eran obligatorios en todos los aspectos de la vida diaria. Los artículos que la mayoría de los hogares desechan hoy se conservarían, sabiendo que cada uno tenía que hacer su parte. Ser un glotón en ese momento no sólo era menospreciado, sino que era francamente una traición. Las raciones variaban de un país a otro, pero una cosa era segura: se animaba a los ciudadanos de todos los países a cultivar sus propios alimentos para que los soldados pudieran recibir lo que les sobrara.

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Anuncio que pide a los ciudadanos que ahorren grasa residual para explosivos. Cortesía del Museo Nacional de la Segunda Guerra Mundial

¿Qué pasó con los restaurantes en la Segunda Guerra Mundial?

Curiosamente, los restaurantes en Gran Bretaña no estaban sujetos a racionamiento. Bertelsen dice: “Los restaurantes exclusivos de Gran Bretaña no podían cobrar más de cierta cantidad, cinco chelines por comida, después de 1942; Antes sólo los ricos podían permitirse comer allí. Los restaurantes en Gran Bretaña no tenían raciones y por eso la gente comía fuera cuando podía”. Por el contrario, se animó a los ciudadanos estadounidenses a comer en casa en lugar de en un restaurante.

Handly Eckert explica: “Los restaurantes usaban lo que podían encontrar y tenían límites racionados sobre la cantidad que podían obtener de los artículos racionados, y modificaban su menú de acuerdo con lo que había disponible, pero nuevamente, la verdadera escasez de alimentos nunca fue un gran problema en Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial. Aunque técnicamente no está racionando, la OPA (Oficina de Administración de Precios) sí impuso precios máximos para los platos en los restaurantes. Legalmente no podían cobrar más de una cantidad fija por los elementos del menú”. Esto significa que ir a la hamburguesería local estaría fuera del alcance de la mayoría en cualquiera de los países involucrados en la guerra.

Esta mirada al racionamiento visualiza una visión diferente de lo vintage, una que no siempre es feliz o divertida. Esta cosecha es la base sobre la que se ha construido nuestro mundo moderno y no debe olvidarse rápidamente. Fue una época en la que los ciudadanos se unieron y cada uno hizo su parte. El racionamiento nos ha dejado un legado de recetas, productos alimenticios y fortaleza ante la adversidad. ¡Piensa en lo vintage, piensa diferente!

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Artículo periodístico que anuncia el racionamiento de alimentos enlatados en Estados Unidos. Cortesía del Museo Nacional de la Segunda Guerra Mundial

Para más información te sugerimos visitar el blog. Tomates Pepinillos de Cynthia Bertelsen que cubre principalmente el racionamiento francés y el libro: Cómo cocinar un lobo por MFK Fisher.

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