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Café Chez Dior

Autor

Candice Martini

Londres, Reino Unido  — El amor por Inglaterra y la pasión por la elegancia británica que Señor Dior tenía se ejemplifica maravillosamente en las ventanas animadas de Harrods que presentan una gama de dior creaciones, diseños y accesorios expuestos con un toque británico para dar vida a una experiencia fascinante de moda, elegancia y gusto a través de una tienda pop-up, la Entonces Dior exposición y la Café Dior.

Dejando atrás la hermosa reconstrucción de la fachada del número 30 de la Avenue Montaigne que da la bienvenida a los visitantes del Entonces Dior exposición, llegué a la sala contigua donde comenzó mi experiencia culinaria, chez Dior Café.

Dior Café Harrods
Ilustraciones de Mats Gustafson que revelan su interpretación de la primera colección prêt-à-porter de Raf Simons para Dior.

Las paredes gris trianon perfiladas con molduras blancas están adornadas con ilustraciones en acuarela de estilo minimalista realizadas exclusivamente para el Revista Dior y el Dior Café de uno de los ilustradores más famosos y admirados, Mats Gustafson, desvelando su interpretación de la primera colección prêt-à-porter de Raf Simons para Dior. Enfrente, una pared de espejos y una hilera de lámparas de araña enfatizan la grandeza de la estancia mediante un magnífico juego de luces. Esta atmósfera elegante y minimalista juega maravillosamente con una mezcla de elegancia británica y códigos de la Casa Dior, como las sillas con respaldo de medallón y la opulenta vajilla complementada con porcelana fina y cubiertos de plata.

El menú, ideado por el jefe de cocina del Dior Café Sidney Aldridge (que trabaja en el equipo del chef ejecutivo de Harrods, Duccio Orlandini), se inspiró en las recetas que aparecen en el libro de cocina de Monsieur Dior de 1972, “La Cuisine Cousue-Main”, y les añadió un toque moderno y una reinterpretación especial para el evento de Harrods.

Nuestro equipo analizó la sensación general de las recetas y desarrolló los platos a partir de ahí en estrecha colaboración con el equipo Dior.

Me tomé un tiempo para decidir qué elegir del menú y me atendió un camarero bien informado que me explica cada plato por turno, destacando los platos más populares: la tortilla de trufa negra y el club sandwich de bogavante destacando -por supuesto- el plato estrella, la terrina de foie gras con geleé de Dom Perignon.

Dior Café Harrods
Sándwich de langosta
Dior Café Harrods
Sopa de melocotón y fresa con sorbete de leche de coco y tuile rosa de semillas de amapola.

Comencé con un surtido de canapés que consistía en un pequeño macarrón de aceite de oliva con queso de cabra, patata ratte refinada y caviar, salmón ahumado sobre blini y crostino, parfait de foie gras y geleé de langosta sobre crostino. Mi sugerencia es dejar el macarrón para el final ya que completa perfectamente la secuencia de sabores.

De plato principal me tentó el Filete de lenguado de Dover a la meunière y el poulet de Vendée con verduritas tiernas y caldo de trufa y tomillo, pero finalmente me decanté por el must have de este diorizado experiencia, el sándwich club de langosta.

El sumiller recomendó Harrods Chablis, Francia 2009 y Gavi di Gavi Vigneti Montesora, La Giustiniana 2011. Al probarlos, ambos complementarían perfectamente el menú, pero para mi paladar femenino, el Chablis tenía la combinación perfecta de fuerza, mineralidad y sabor para acompañar mis comidas.

Después de unos sorbos de mi refrescante Chablis, mi plato principal llega con estilo: cuatro sándwiches triangulares de langosta unidos con un Entonces Dior Como broche final, tablillas de madera con el Bolso de señora formas. Este plato se acompaña de una ensalada de escarola con nueces caramelizadas; ¡simplemente magnífico!

Siendo amante de los postres, obviamente aproveché para revisar las exquisitas opciones del menú. Si bien me llamó la atención el pastel de chocolate, opté por una propuesta más ligera y aún rica en sabor, la sopa de melocotón y fresa con sorbete de leche de coco y tuile rosa de semillas de amapola.

Como nos enseñó Dior, la fragancia es el toque final de un vestido, y para mi comida, el toque final fue un té chipre que recuerda la composición del señorita dior, que a través de su esencia y sabor equilibrado presenta el bouquet perfecto para completarlo.

Y para aquellos que no puedan resistirse a llevarse un trozo de Dior, en la recepción encontrarán el té Cypre, el té blanco Silver Needle y el té de la tarde típicamente británico con un elegante toque francés. Pero como Linda Cooke, director de marketing y relaciones públicas para restaurantes de Harrods aseguró: “¡Estamos muy cerca de agotarse el té! Sólo tenemos en stock la mezcla de la tarde”. Entre las delicias disponibles hay un toque de picardía a través de cupcakes decorados con códigos de la casa e incluso kits de cupcakes para llevar a casa.

¡Una cita imprescindible en la agenda de todo londinense!

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